日前，新入驻西岸国际人工智能中心（AI TOWER）的人工智能企业明略科技与餐饮业巨头百胜中国新成立了一家餐饮产业的人工智能合资公司，专门研究餐饮科技的商业服务。

在徐汇区日前举行的一场“汇讲坛”上，明略科技集团高级副总裁邢科春向台下近百位市民讲述了“算法”和“算力”的奥秘。有观众惊叹，原来自己习惯的扫码“逛吃买”背后，藏着这么多市场和消费“密码”。

今年二季度，上海GDP较一季度实现正增长，其中在线新经济为上海孕育新动能的势头明显。危和机总是彼此相伴，调整业务方向、成立新公司乃至转换战略布局，企业永远是最快感知市场变化的那一个。

2亿会员将拥有定制菜单

明略科技位于AI TOWER的展厅

早在去年10月，人们在人民广场来福士商场一楼的肯德基餐厅，就能看到一座玻璃房里安装着一只白绿相间的机械手臂。顾客自助点单、扫码支付，就能获得一支由机器人制作的冰淇淋蛋筒。不用担心大小、口味的差异，每一支蛋筒都“像同一个模子里刻出来的”。

这是明略科技与肯德基的一次跨界合作，用算法、机器学习等技术“培训”机械臂，使其成为一位标准的“服务员”，让消费者实现全程“无接触”购餐。

“无人甜品站”是明略科技的应用产品版图中一个缩影。这家承接“营销智能”国家新一代人工智能开放创新平台建设的企业，去年正式落户上海，为不同的产业细分领域提供数据中台。在徐汇区注册成立后，明略科技很快就在区政府的支持下，与另一家总部位于徐汇的全球知名餐饮企业百胜中国展开合作，成立上海明胜品智人工智能科技有限公司，探索人工智能更精准赋能餐饮业的可能。

明略科技位于AI TOWER的展厅

当人们疑惑肯德基的“白胡子上校”如何保证每家店的炸鸡腿大小、口味都一致时，SOP标准操作程序仍是目前把控流程管理的主角，但需要人工来操作。“未来，机械手臂能完成快餐店几乎所有标准化食品的加工，还能保证每件单品都高度一致。”邢科春说，人工智能可以分为五级，分别是感知、理解、分析、计算和决策。目前人们常用的AI产品大多停留在视觉、听觉等感知层，明略科技的中台技术可以将应用提高到认知层，向人机协同乃至“强人工智能”进发。

目前，肯德基在中国约有2亿名会员，90%以上的订单和付款都已通过移动支付完成，微信小程序、门店点餐机、肯德基APP等下单途径亦是最直接的数据采集渠道。邢科春表示，下一步，数据中台技术可以基于每家门店的位置、当地天气、餐品库存以及企业促销策略，在消费者打开点餐页面的零点几秒内作出响应。这一由大量数据参数和上百次运算得出的结果，就是未来消费者们的定制化菜单。

“经常加购炸鸡翅的顾客会看到更多相关产品和优惠券，喜欢用红茶替换可乐的人就会减少在点餐页面看到碳酸饮料的频次……这些靠数据分析都已经能做到。”

从聚焦“硬科技”到为商业赋能

AI TOWER窗外的浦江美景

不少餐厅都遇到过服务员能力层次不齐，培训进度难以平衡的情况。明略科技推出了智能工牌，将服务员在岗期间的服务对话进行记录，语音转为文字后再进行自然语言处理，作出分析。消费者提出的问题被录入后台成为“知识图谱”，通过对数以万计的对话记录进行采集分析，形成服务回复的“相对最优解”。

“商家可以把销售冠军的服务对话逐字逐句进行分析，然后让‘销售菜鸟’们学习，迅速提升培训效率。”邢科春介绍。

对于如何确保每只炸鸡腿的“一致性”，明略科技打造的应用是通过后台摄像头，将每一份售出的餐品都拍照存档。比如，通过对几十万盘饺子拍照做对比分析，机器学习后可以判断出哪些饺子露馅、哪一盘饺子大小不一需要重做。与此同时，顾客在餐厅的进店离店时间、停留时长、服务员服务频次、反映速度也都能实现在线数据采集，在确保顾客隐私的情况下，门店管理者能即时获悉店内翻台率、运营效率、服务反馈等数据。

明略科技总部所在的西岸国际人工智能中心

在跨界餐饮业前，明略科技还参与完成了湖南电力有限公司数字化转型、深圳坪山区大数据中心（二期）建设、上海浦东产业经济大数据平台建设等多个重要项目。从工业互联网到“人工智能+餐饮”，邢科春说，上海成熟的商业肌理给与了聚焦为“硬科技”赋能的明略科技崭新的市场眼光。

事实上，疫情期间，明略已经利用这段特殊的“沉淀期”，将企业组织架构和战略聚焦重新做了梳理，把100多个探索方向调整为三大产品线，聚焦供给端、需求端以及供给侧和需求侧之间数字化的精准匹配，突出企业的产品中台和技术中台两张“王牌”。

对于明略科技入驻西岸国际人工智能中心，尤其谈到阿里、华为、微软这些楼里“垂直上下游”的邻居，邢科春表示，不仅看好与邻居们展开合作，也看好在徐汇滨江探索人工智能在商业场景的应用，如智能零售、餐厅智能化管理等等。

根据明略科技的计划，五年内企业将在上海完成约30 亿元的投资，员工规模将扩大至2000人。截至目前，明略已在上海投资5.4 亿元，并成立近700人的信息检索实验室，其中高新技术人才占比达40%。除了在上海重点聚焦数据平台治理，利用数据挖掘、分析及知识图谱技术支撑政务应用，明略也将与浦发银行、西岸集团等展开合作，在银行科技转型、企业线上服务平台落地等领域为上海企业赋能。

来源：企鹅号  上观新闻